Honig zählt zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit und wird für seine Natürlichkeit geschätzt. Doch wie natürlich ist der Honig, der heute in unseren Supermarktregalen steht? Diese Frage steht im Mittelpunkt einer hitzigen Debatte, bei der sich die Ergebnisse der Stiftung Warentest und neuartiger DNA-Analysen auffällig widersprechen.

Das sagt Stiftung Warentest: "Alles in Ordnung"

Die Stiftung Warentest untersucht regelmäßig Honigprodukte und kommt dabei meist zu beruhigenden Ergebnissen. Bei ihrem letzten Test von 24 Blütenhonigen schnitten sogar viele günstige Produkte aus Supermärkten und Discountern gut ab. Die Tester prüfen dabei:

• Geschmack und sensorische Eigenschaften
• Chemische Parameter wie Invertase und HMF-Gehalt
• Schadstoffe und Verunreinigungen
• Korrekte Kennzeichnung

Ihr Fazit: Ein guter Honig muss nicht teuer sein, und die meisten getesteten Produkte erfüllen die gesetzlichen Anforderungen.

Der Gegenpol: Alarmierende Ergebnisse durch DNA-Analyse

Im starken Kontrast dazu stehen die Ergebnisse moderner DNA-Analysen, die von verschiedenen Organisationen durchgeführt wurden. Beim DNA-Test wird nach genetischem Material gesucht, das von Pflanzen stammt, die typischerweise für Sirupherstellung verwendet werden (wie Reis, Mais oder Zuckerrohr).

Die Ergebnisse sind erschreckend:

Besonders alarmierend: Selbst Bio-Honige und Produkte bekannter Marken fielen bei den DNA-Tests durch.

Warum dieser Widerspruch?

Die unterschiedlichen Ergebnisse können mehrere Ursachen haben:

1. Unterschiedliche Testmethoden: Stiftung Warentest nutzt traditionelle chemische und sensorische Methoden, während die DNA-Analyse genetisches Material nachweist.
2. Raffinierte Fälschungen: Moderne Sirupmischungen können so gestaltet sein, dass sie klassische Tests bestehen, aber in der DNA-Analyse auffliegen.
3. Verschiedene Schwerpunkte: Stiftung Warentest legt mehr Wert auf Geschmack und Konsistenz, während die DNA-Analyse gezielt nach Verfälschungen sucht.

Die Industrie im Zwiespalt

Die Reaktionen der Honigbranche auf die DNA-Testergebnisse fallen unterschiedlich aus:

"Unsere bestehenden Testmethoden sind ausreichend, die DNA-Analyse ist nicht standardisiert und nicht als offizielles Verfahren anerkannt." - Typische Reaktion großer Hersteller

Imkerverbände wie der DBIB hingegen sehen in der DNA-Analyse ein wichtiges Instrument im Kampf gegen Honigbetrug und fordern deren verstärkten Einsatz.

Einige Händler wie SPAR haben bereits selbst DNA-Tests ihrer Produkte beauftragt, um Transparenz zu schaffen.

Die EU reagiert

Die Europäische Union hat das Problem erkannt und Maßnahmen ergriffen:

• Die neue EU-Honigrichtlinie (EU) 2024/1438 verlangt eine deutlichere Kennzeichnung des Ursprungslandes.
• Eine "Honig-Plattform" wurde eingerichtet, um Daten zu sammeln und Kontrollen zu verbessern.
• Bis 2028 sollen harmonisierte Methoden zur Erkennung von Honigverfälschungen entwickelt werden.

Fazit: Was können Verbraucher tun?

Die widersprüchlichen Testergebnisse sind für Verbraucher verwirrend. Einige praktische Tipps:

• Regionalen Honig direkt vom Imker kaufen, wo die Rückverfolgbarkeit gewährleistet ist
• Bei Supermarkthonig auf die Herkunftsangabe achten (bald detaillierter dank neuer EU-Richtlinie)
• Skeptisch sein bei ungewöhnlich günstigen Angeboten
• Die Entwicklung der Debatte verfolgen, da die Wissenschaft und Regulierung in diesem Bereich weiter voranschreiten

Die Kontroverse zwischen traditionellen Tests und moderner DNA-Analyse zeigt: Bei der Beurteilung von Lebensmittelqualität reicht ein einzelner Blickwinkel nicht aus. Was wir brauchen, ist eine Kombination verschiedener Testmethoden, mehr Transparenz und strengere Kontrollen, damit Verbraucher wirklich wissen, was im Glas steckt.